不管你是去阳朔、龙脊梯田还是漓江，一般都会先到桂林，初到桂林一定少不了寻找这里的美食，桂林人的饮食习惯与湖南、贵州较为相近，喜食酸辣，整体来说口味是偏重的，当地人常去的那些美食~
桂林米粉
曾经有位爱米粉爱到骨子里的同学跟我说，桂林城北面的米粉要比南面的米粉好吃，他肯为了一碗心心念念的米粉，专门坐车从市区回到北部的兴安县，只为吃一碗“老罐米粉”（这是兴安一家有名的米粉店）。其实这种对食物的情结就是每个人对家乡味道的怀念，还真的评不出一个孰优孰劣。桂林人对米粉的念想就藏在那些天天去吃，还吃不厌的路边小店里。像【老东江米粉、明桂、崇善、又益轩、阿秀米粉、秋玲米粉】等等，实在太多啦！早上你随便路过哪家米粉店，只要人多，甚至排着队的，加入进去吧，味道肯定错不了。
螺蛳粉
螺蛳粉原产地在桂林南边的柳州市，两个城市离得近，所以桂林也有很多好吃的螺蛳粉店。螺蛳粉的汤底是用高汤加入田螺熬制而成，正宗的螺蛳粉其实是变态辣的，不辣不欢，与桂林米粉很不同。
做的好吃有【三里店的岚方螺蛳粉，师大南门小巷子的柳姥姥螺蛳粉】，正阳步行街和乐群路上也有不错的粉店。
红油米粉
原产地为桂林全州县，不用鲜榨米粉，而是干米粉泡发的，有嚼劲有韧性，我个人比较喜欢，比鲜榨的米粉劲道。红油米粉是汤粉，大骨汤加上肉末，黄豆炖得酥烂，浇上烧制的红油，点缀青翠的葱花和香菜，绝对好看又好吃。
推荐【六合路漓江小学旁的“蒋记红油米粉”】，以及鸾东市场旁的【秦依红油米粉】。
油茶
油茶是桂林独有的特色小吃，起源于桂林各大县城，比较有名的是恭城油茶、资源油茶、和灌阳油茶。油茶以未经精加工的粗茶叶，配以老姜、蒜、葱等，用油炒香并在锅中用木棰捶成茸以后，再加水熬制而成。油茶烧滚，倒入小碗，加上葱花，加少许盐降低苦味，放点油果、花生米，香味四溢。喝油茶常配以小点心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、船上糕、芋头糕、各类卤味等等，数不胜数。就像广东人喝早茶一样，桂林爱喝油茶，桂林的大街小巷分布最多的，除了米粉店，就是油茶店了。走在街巷里，找一家人头攒动的油茶店，点上油茶和小吃，可以从上午喝到下午。
桂林人常去的油茶店实在太多，推荐【翊武路医专旁边的唐记油茶、临江路的光头佬油茶、体育馆对面的新概念油茶】。
醋血鸭
全州特色菜，白醋调和鸭血，用来炒鸭肉，成品虽然看上去黑乎乎的（因为鸭血煮熟会变黑），但是味道绝对让人难忘。正宗的醋血鸭口味非常辣，因为全州人喜吃辣，不能吃辣的朋友可提前交代厨房，不放或少放辣椒。醋血鸭一定要配上鸭肠、苦瓜、芋苗和醋血鸭一起炒，香脆爽口。
桂林做得好吃的醋血鸭，像滨江路上的“王城醋血鸭”，从解放桥往叠彩山的方向走，这家店味道就不错，施家园的文桥醋血鸭也值得推荐。
荔浦芋头扣肉
这道菜一直是桂林的传统菜肴，尤其酒席上是必不可少的，逢年过节平常百姓也喜欢烧这道菜来招待客人，制作复杂，能做好不容易，到了桂林一定要尝一尝。
解放桥头的柏丽商务酒店一楼的“桂客”餐厅，出品的荔浦香芋扣肉就很地道，小南国和金龙寨的也颇受欢迎。
啤酒鱼
啤酒鱼其实是红烧鱼的一种，鲤鱼不刮鳞，用油煎得外焦里嫩，然后加入桂林特产的漓泉啤酒、青椒、豆腐焖制而成，成品不会有酒味，而是鱼肉无腥，皮黄汁浓，香酥鲜嫩，非常开胃。啤酒鱼一般餐厅、排档都有这道菜，尤其以阳朔最为突出，满大街的啤酒鱼餐馆，但是味道见仁见智，桂林一些大排档、小餐厅，环境不佳，但味道十足。
各种酿菜
桂林人喜欢吃酿菜，能把很多食材用来酿制肉馅，比如田螺酿、豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿等等，阳朔、平乐等地有“十八酿”的说法，可见酿菜品种的繁多。酿菜荤素搭配，蒸制而成，营养健康，是人们日常餐桌上的最爱。酿菜在菜市场可买到成品，大小餐厅也都随处可点，但酿菜其实是道妈妈菜，只有自家酿的味道才是最好，配料和口味都按自己的喜好来，调和的都是家的味道。
当地人常去的餐厅推荐
桂林消费水平适中，去寻常餐厅点一些家常菜、特色菜，正常消费一般不会超过60元每人，像椿记烧鹅、金龙寨、小南国、水磨坊、麦香坊、阿甘酒家、澳门酒家等，一般都是本地连锁餐厅，这些餐厅本地居民也会常去，味道正宗，价格也不贵，
观景餐厅推荐
桂林有不少餐厅就坐落在景区旁、漓江边的，景观非常好，可以一边品尝美食，一边欣赏美景。比如象鼻山附近的“愚人码头台湾主题餐厅”，位置绝佳，环境幽雅，菜品也不错。
滨江路上的维也纳酒店顶楼餐厅“忆咖啡”，主打西餐，观景比愚人码头还好，可远观象鼻山，转角就是日月双塔，夏日的夜晚在露台上吹吹风、吃饭、看夜景，再惬意不过了！
再有阳桥旁边的夏绿蒂餐厅，也是主打西餐，他家的提拉米苏最有名，很多客人都是冲着这个甜品而去。餐厅在两江四湖景区内，榕、杉湖旁边，所以景色也是非常漂亮，吃完饭可以顺便在湖边散散步。
再有就是叠彩山景区正门的钵园食府，中餐和本地菜做的不错，个人很喜欢他家的荔芋煲。位于漓江边，选一个临江的位置，慢慢吃、慢慢聊，时光就这样慢慢的消磨了。